Name: Muffins à la fourme d'Ambert et aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 yaourt nature 0 %; 125 g de farine de sarrasin; 125 g de farine de blé semi-complète; 1 demie courgette; 2 blancs d'œufs; 50 g de fourme d'Ambert; 50 g de noix décortiquées; 1 sachet de levure chimique

8
Difficulté Facile

Préparation 15 mn

Cuisson 25 mn

REPÈRE
PRIMEVERE

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION

Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :

Les calories
Les fibres
Les matières grasses
Le végétal
Le sel
Les sucres
Les oméga 3
Les vitamines & minéraux

Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère

Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.

Notre recette revisitée

Privilégiez un fromage comme la fourme d'Ambert afin de limiter l'ajout de graisses saturées.
Pour limiter l'apport supplémentaire de matières grasses, privilégiez l'utilisation de blancs d'œuf et d'un yaourt 0 %.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la recette, le fromage est déjà naturellement salé.
Afin d'augmenter l'apport en fibres, privilégiez des farines peu raffinées comme par exemple la farine de sarrasin et la farine semi-complète.
L'utilisation de courgette râpée à la place du beurre permet de réduire la teneur en matières grasses de la recette tout en conservant une texture moelleuse.

Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

1 yaourt nature 0 %
125 g de farine de sarrasin
125 g de farine de blé semi-complète
1 demie courgette
2 blancs d'œufs
50 g de fourme d'Ambert
50 g de noix décortiquées
1 sachet de levure chimique

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans un premier temps, mélangez les farines avec la levure dans un saladier. Rapez la demie courgette.
Montez les blancs d'oeuf en neige.
Dans un autre saladier, mélangez le yaourt avec la courgette râpée, puis délicatement avec les blancs d'oeuf puis ajoutez-y le mélange farines/levure.
Coupez ensuite la fourme d'Ambert en petits dés et concassez grossièrement les noix avant de les ajouter à la pâte. Mélangez une dernière fois doucement afin de ne pas écraser les morceaux de fromage.
Pour finir, versez la préparation dans des moules à muffins de façon équitable.
Faites-les cuire 20 à 25 minutes au four.
Laissez-les tiédir sur une grille avant de les déguster.

Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

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Notre recette revisitée

Privilégiez un fromage comme la fourme d'Ambert afin de limiter l'ajout de graisses saturées.
Pour limiter l'apport supplémentaire de matières grasses, privilégiez l'utilisation de blancs d'œuf et d'un yaourt 0 %.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la recette, le fromage est déjà naturellement salé.
Afin d'augmenter l'apport en fibres, privilégiez des farines peu raffinées comme par exemple la farine de sarrasin et la farine semi-complète.
L'utilisation de courgette râpée à la place du beurre permet de réduire la teneur en matières grasses de la recette tout en conservant une texture moelleuse.

Maintenant, c'est à vous !