Epluchez le chou-fleur en fleurette et faites-le cuire 10 minutes à la vapeur.
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans une des pommes de terre. Elles doivent être fondantes.
Faites chauffer 200 ml de lait et 200 ml d’eau à feu doux dans une casserole. Pochez-y le haddock pendant 20 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes, d’un mixeur ou d’une fourchette. Faites chauffer les 300 ml de lait restant avec le Primevère. Ajoutez petit à petit le liquide à la purée en fouettant. Effilochez le haddock cuit et ajoutez-le à la préparation. Mélangez et assaisonnez d’une pincée de poivre et de muscade.
Servez la purée accompagnée des fleurettes de chou-fleur parsemées de persil haché.
Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.
